01 / 品牌故事
“一口锅，四斤牛油，
少一两都不是这个味。”
张辣说餐饮有限公司是一家专注川味餐饮的品牌管理公司，主营火锅、川菜与餐饮连锁运营。 我们相信，好吃这件事没有捷径——只有选对料、守住火、舍得给。
旗下主品牌张四斤破火锅，名字来自祖辈传下的一句话：牛油要给足四斤，锅底才立得住。 我们坚持每日现炒锅底、当天空运毛肚鲜货、不用老油不勾兑，把川渝街头的烟火气，端到每一张桌子上。
从一家小店做起，我们更在意的是“回头客”三个字：辣得痛快，也辣得舒服；热闹，但不将就。
02 / 招牌锅底
锅底是一锅火锅的灵魂。牛油、郫县豆瓣、汉源花椒、贵州子弹头辣椒， 按老方子配比现炒，辣而不燥，麻得干净。
NO.01 · 招牌
四斤牛油打底，九宫格分区控温：中心滚烫涮毛肚，四角慢煮脑花与鸭血，一锅吃出三种火候。
NO.02 · 温和
沙瓤番茄与牛尾同炖，汤色红亮、酸甜开胃。不辣也能吃得热气腾腾，适合带小朋友的一桌。
NO.03 · 清鲜
六种山菌吊汤，入口是森林的鲜。先喝一碗汤，再下菜——这是我们最推荐的吃法。
NO.04 · 经典
红汤麻辣、白汤鲜醇，一口锅照顾两种口味。人多的时候，选它最不容易出错。
03 / 必点菜品
每天清晨到货，卖完即止。毛肚要脆、鸭血要嫩、酥肉要现炸——这些细节，我们不让步。
当天空运鲜货，七上八下十五秒，脆得能听见声音。
到店必点现点现划，嫩得像布丁，久煮不老。
人气 TOP整只青虾手工捶打，弹牙带甜，蘸香油碟最香。
花椒酥肉现炸上桌，趁热吃，凉了会心疼。
现炸本地黄牛肉现切，薄到透光，涮八秒最好。
解辣双雄。冰粉手搓带气泡，红糖熬足四十分钟。
解辣神器04 / 到店
营业到凌晨两点，夜宵也来得及。人多建议提前订座，周末常满。
FLAGSHIP STORE
主营餐饮投资与品牌运营，业务涵盖火锅、川菜及连锁门店管理，旗下拥有「张四斤破火锅」等餐饮品牌。
我们开放区域合作与门店加盟咨询。欢迎有餐饮经验的伙伴一起把这口锅做下去。